CARTA

BRAVAS / BRAVAS  🌶️  

Patatas al horno con salsa brava
La Guingueta.
Opción extra picante

ENSALADILLA

Ensaladilla con encurtidos y ventresca de atún

GILDA

Gilda de aceituna, piparra y anchoa 

TOSTADA CON MANTEQUILLA AHUMADA Y ANCHOA

Tostada con mantequilla ahumada en casa y anchoa 00

BRIOCHE RELLENO DE RABO DE TORO

Brioche con rabo de toro con salsa brava y pepinillos encurtidos

BRIOCHE RELLENO DE ATÚN ESTILO PULLED

Brioche con atún estilo pulled con mayonesa de chile guajillo

ALBONDIGAS DE LA ABUELA ANA

Albóndigas mixtas con la salsa de la abuela

COCA DE QUESO AZUL CON HIGOS CONFITADOS 

Nuestra masa crujiente acompañada de queso azul e higos confitados

COCA DE SOBRASADA CON QUESO CURADO Y MIEL

Nuestra masa crujiente acompañada de sobrasada, queso curado y miel

CARPACCIO DE GAMBAS CON MANZANA Y PANCETA 

Carpacio de gambas, con manzana verde fresca y panceta ibérica

PLANCHADO TRUFADO 

Con jamón dulce, queso, tartufata y aceite de trufa

PLANCHADO DE PASTRAMI 

Con pastrami, mostaza antigua, encurtidos y queso

TARTAR DE FUET

Fuet aliñado al estilo steak tartar

TARTAR DE SALMÓN

Salmón con huevo duro aliñado con cítricos y eneldo

TARTAR DE  TOMATE

Tomate aliñado al estilo tartar tradicional

AGUACHILE DE PEZ LIMÓN

Aguachile de cilantro y ají con pez limón curado, tomatitos y toques de mayonesa

TABLA DE JAMÓN

Tabla de jamón de cebo ibérico de Guijuelo 

TABLA DE  IBÉRICOS

Selección de embutidos ibéricos de bellota. Chorizo, salchichón y lomo

TABLA DE  QUESOS

Selección de quesos nacionales

PAN  CON TOMATE

Pan de cristal con tomate

BAO DE HEURA CON SALSA HOISHIN

Heura al horno con salsa hoishin. Salsa asiática a base de soja especiada y azucar.

TARTA DE  QUESO

Tarta de queso al horno, al estilo vasco

CARROT CAKE CON CREMA DE HABA TONKA

Tarta de zanahoria con frosting de haba tonka (semilla similar a la vainilla) y rayadura de cítricos

MILHOJAS DE 3 CHOCOLATES

Laminas de hojaldre con 3 chocolates y albahaca