CARTA

Patates al forn amb salsa brava
La Guingueta.
Opció extra picant

Ensaladilla amb encurtits i ventresca de tonyina

Gilda d'oliva, piparra i anxova 

TORRADA AMB MANTEGA FUMADA I ANXOVA

Torrada de milfulls amb mantega fumada a casa i anxova

Brioix farcit amb cua de bou amb salsa brava i cogombrets encurtits

Brioix farcit amb tonyina al estil pulled amb maionesa de xile guajillo

Mandonguillas mixtes amb salsa de l'avia

COCA DE FORMATGE BLAU AMB FIGUES CONFITADES 

La nostra masa cruixent amb de formatge blau i figues confitades

COCA DE SOBRASADA AMB FORMATGE CURAT I MEL

La nostra masa cruixent amb sobrasada, formatge curat i mel

CARPACCIO DE GAMBES AMB POMA I CANSALADA

Carpaccio de gambes, amb poma verda i cansalada iberica

Amb pernil dolç, formatge, tartufata i oli de tòfona

Amb pastrami, mostassa antiga, encurtits i formatge

Fuet amanit al estil steak tartar

Salmó amb ou dur amanit amb citrics i anet

Tomaquet amanit al estil tartar clàssic

"Aguachile" de coriandre i bitxo amb serviola curada, tomaquet i punts de maionesa

Taula de pernil d'enceball ibèric de Guijuelo

Selecció d'embotits ibèrics de gla. Saltxitxó, xoriço i llom

Taula de formatge curat

Coca de vidre amb tomaquet

Heura al forn amb salsa hoisin. Salsa asiàtica amb soia especiada i sucre

Pastís de formatge al forn, a l'estil basc

Pastís de pastanaga amb frosting de fava tonka (Llavor similar a la vainilla) i ratlladura de cítrics

Milfulls amb xocolata i alfábrega